Restaurant végétalien à New York

Beyond Sushi est un restaurant végétalien novateur de cuisine fusion asiatique, au cœur de New York. Connu pour ses sushis créatifs à base de plantes, Beyond Sushi réinvente les classiques avec des légumes frais, des céréales et des sauces originales.

Notre menu va bien au-delà des sushis avec des petites assiettes, des dumplings, des ramen, des plats principaux et des desserts, tous préparés avec une attention particulière portée au goût et aux ingrédients végétaux.

Retrouvez-nous à Manhattan au 134 W 37th Street et au 62 W 56th Street.

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Notre Menu

37th St 56th St Bar Dessert

Sushi

LES CLASSIQUES BEYOND SUSHI
Sweet Tree 12 – Riz noir, avocat, patate douce, pousses de luzerne, sauce cayenne grillée
Mighty Mushroom 12 – Riz noir, champignons shiitake et enoki, tofu, micro-roquette, sauce truffe-shiitake
Spicy Mang 12 – Riz noir, avocat, mangue, concombre, salade de légumes, sauce cayenne grillée
MAKI
Philadelphia 13 – Riz blanc, concombre, fromage frais, saumon, sésame blanc, caviar d’algues
Salmon Avocado 13 – Riz blanc, saumon, avocat, caviar d’algues
Charred Avocado 14 – Riz blanc, crabe, concombre, avocat grillé, caviar noir
Spicy Tuna 13 – Riz blanc, thon épicé, concombre, avocat, sésame noir, caviar d’algues, glaçage miso

SUSHI
Tuna Nigiri 12 – Riz blanc, citron, wakame, cébettes, caviar noir, sauce au poivron fumé
Salmon Nigiri 12 – Riz blanc, cébettes, citron vert, wakame, caviar d’algues, sauce cayenne grillée
ENTRÉES
Crab Rangoons 19 – Fromage frais, sauce aigre-douce, cébettes
Pork Shumai 18 – Ail, gingembre, cébette, soja noir, piment, échalotes croustillantes
Smoked Mushroom Salad 23 – Cœurs de romaine, morceaux de bacon, parmesan râpé, avocat, oignons rouges marinés, sésame grillé, sauce crémeuse hijiki
Grilled Chicken Bao 19 – Gochujang, gingembre, huile de sésame, soja noir, oignon rouge mariné, cébettes, sésame grillé
Nutty Buddy Wrap 14 – Feuille de riz, nouilles soba, romaine, sauce cacahuète-jalapeño, carottes marinées, cacahuètes, avocat, tofu cuit, coriandre, ponzu

ROULEAUX SPÉCIAUX

Oshizushi Spicy Salmon 22 – Riz blanc pressé, saumon épicé flambé, sauce au poivron fumé, citron vert, poudre de wakame, cébettes, caviar noir
Spicy Jackfruit Crab 21 – Riz blanc, laitue, crabe de jacquier épicé, oignons rouges marinés, carottes marinées, avocat, filaments de piment, ponzu, sauce cayenne grillée
Rainbow 21 – Riz blanc, thon, saumon, carottes marinées, concombre, avocat, chou rouge mariné, aneth, hijiki, zeste de citron, sauce au poivron fumé

CHOIX DU CHEF

Spicy Ramen 26 – Tofu, aubergine, baby bok choy, huile de piment, maïs grillé, sésame noir grillé, cébettes
Miso Glazed Pork Skewer 23 – Shiitake, pleurotes et oreilles-de-Judas glacés, cébettes, togarashi, sauce cayenne grillée, coriandre, ail croustillant

PLATS PRINCIPAUX

Korean BBQ Brisket 42 – Brisket braisé Chunk Foods™, gochujang, choux de Bruxelles grillés, vinaigrette coriandre-citron vert
Black Pepper Steak 36 – Steak Chunk Foods™ saisi, sauce au poivre noir, ignames coréennes rôties au feu, baby bok choy, sésame noir
Chicken Banh Mi 22 – Poulet mariné au soja noir, carottes et daikon marinés, oignon rouge, concombre, jalapeño, coriandre, cébettes, sauce cayenne grillée, baguette maison grillée

Shoyu Ramen 28 – Brisket Chunk Foods™ braisé, œuf au plat, shiitake braisé, carottes marinées, cébettes, enoki, nori
Sesame Miso Ramen 26 – Poulet rôti au soja noir, baby bok choy, shiitake, nori, cébette, œuf poché, sésame blanc, citron vert
Honey Miso Cod 26 – Cabillaud Oshi™ rôti, glaçage miso au miel de fleur de sureau, écrasé de patate douce coréenne, crème gochujang, nori, oignons nouveaux

ACCOMPAGNEMENTS

Miso Soup 9 – Dashi de kombu, pâte miso, wakame, tofu, huile de sésame, oignons nouveaux
Baby Bok Choy 12 – Gingembre, hoisin, vinaigre de riz, ail confit, sésame blanc
Spicy Eggplant 14 – Glaçage gochujang, chips d’ail, sésame blanc, cébettes, piment rouge, yaourt togarashi
Steamed Edamame 12 – Sel Maldon
Glazed Korean Yams 13 – Glaçage soja noir, togarashi, chips d’ail, sésame noir, coriandre, sauce au poivron fumé
Sweet and Sour Corn 14 – Maïs grillé, glaçage orange-piment, sésame blanc, cébettes, togarashi, crème yuzu
Charred Brussels Sprouts 15 – Vinaigrette coriandre-citron vert, éclats de tempura

FORMULE DÉJEUNER

En semaine, 11h30 – 15h00. Choisissez deux articles parmi Sushi, Dumplings et Accompagnements pour 19. Ramen Bowl 19: Shoyu, Sesame Miso ou Spicy Ramen. Dessert 12: Pandan Mousse Cake, Ube Cheesecake ou Chocolate Hazelnut Dome.

DESSERTS

DUMPLINGS

Five Spice Chicken 12 – Chou napa, coriandre, ail, gingembre, cébettes, cinq-épices chinois, panko au piment, glaçage yuzu
Ginger Beef 12 – Bœuf braisé, chou napa, gingembre, ail, oignons verts, huile de piment, sauce soja noire
Shiitake Truffle 12 – Shiitake braisé, tofu cuit, épinards, soja noir, porcini, panko au piment, micro-roquette, truffe shiitake et sauce de haricots épicée

CLASSIQUES BEYOND SUSHI

Nutty Buddy Wrap 13 – Feuille de riz, soba, romaine, sauce cacahuète-jalapeño, carottes marinées, cacahuètes, avocat, tofu cuit, coriandre, ponzu
Sweet Tree Roll 13 – Riz noir, avocat, patate douce, pousses de luzerne, sauce cayenne grillée
Mighty Mushroom Roll 13 – Riz noir, shiitake et enoki, tofu, micro-roquette, sauce truffe-shiitake
Spicy Mang Roll 13 – Riz noir, avocat, mangue, concombre, salade de légumes, sauce cayenne grillée

SUSHI ET MAKI

Tuna Nigiri 12 – 3 pièces. Riz blanc, citron, wakame, cébettes, caviar noir, sauce au poivron fumé
Salmon Nigiri 12 – 3 pièces. Riz blanc, œufs d’algues, cébettes, citron vert, wakame, sauce cayenne grillée
Philadelphia 13 – Riz blanc, concombre, fromage frais, saumon, sésame blanc, caviar d’algues
Salmon Avocado 13 – Riz blanc, saumon, avocat, caviar d’algues
Charred Avocado 14 – Riz blanc, crabe, concombre, avocat grillé, caviar noir
Spicy Tuna 13 – Riz blanc, thon épicé, concombre, avocat, sésame noir, caviar d’algues, glaçage miso

RAMEN, ACCOMPAGNEMENTS ET DESSERTS

Shoyu Ramen 28 – Brisket Chunk Foods™ braisé, œuf au plat, shiitake, carottes marinées, cébettes, enoki, nori
Sesame Miso Ramen 24 – Poulet rôti au soja noir, baby bok choy, shiitake, nori, cébette, œuf mollet, sésame blanc, citron vert
Spicy Ramen 25 – Tofu, aubergine, baby bok choy, huile de piment, maïs grillé, sésame noir, cébettes
Miso Soup 9 – Dashi de kombu, miso, wakame, tofu, huile de sésame, oignons nouveaux
Steamed Edamame 9 – Sel Maldon
Pandan Mousse Cake 15 – Mousse coco, génoise pandan, crème sésame noir, gel orange-yuzu, chocolat blanc, chips de coco
Ube Cheesecake 14 – Fudge chocolat, crumble gingembre, crème citronnelle, menthe
Chocolate Hazelnut Dome 18 – Mousse praliné noisette, gâteau au chocolat, caramel salé

COCKTAILS SIGNATURE AU SAKE

Muraski II* 21 – Rhum vanille, ube, ananas, lait d’avoine
Kyoto Kick 19 – Tequila jalapeño, mangue, citron vert
Onsen Boost* 17 – Gin orange, gingembre, pomme, citron
Philosopher’s Path 18 – Bourbon chai clarifié, fruit de la passion, citron vert
Yokina Blue* 20 – Vodka yuzu, myrtille, pamplemousse, menthe, eau gazeuse
Zen Garden* 20 – Rhum vanille, fruit de la passion, fruit du dragon, demerara basilic, eau gazeuse
Floating Torii* 17 – Vodka yuzu, concombre, gingembre, sel, eau gazeuse
Golden Pavilion 19 – Rhum vanille, espresso, caramel, lait d’avoine
Bonsai Blossom 19 – Vodka yuzu, litchi, lavande, rosé
Shiro Sangria 17 – Vin blanc, gin orange, pomme, fruit du dragon
Sakura Sangria 17 – Vin rouge, bourbon chai, fruits rouges, orange, cannelle
*Disponible en mocktail.

VINS, SAKE ET BIÈRES

Vins blancs: Pinot Grigio 14/52, Sauvignon Blanc 18/60, Riesling 16/53, Chardonnay 17/64, Chardonnay 60.
Vins rouges: Pinot Noir 18/60, Malbec 18/60, Cabernet Sauvignon 16/65, Barbera d’Asti 17/60, Cabernet Reserve 75.
Effervescents et rosés: Semi-Dry 17/60, Prosecco 17/60, Rosé 19/80.
Sake: Hakutsuru Tanrei 20; Hakutsuru “Excellent” 14/42; Shirayuki “Fresh Nama” 21; Kamaya Kyuzaemon Taruzake 26; Heavensake × Konishi 28/85; Murai Family “Sugidama” 19/48; Heavensake “Sake Baby” 38; Hakutsuru Nishiki “Flight of the Crane” 155; Momokawa “Pearl” 16/50; Yuki Tora “Snow Tiger” 18; Hakutsuru “Awa Yuki” 25; Sake Flight 23.
Bières: Sapporo Lager 11; Tokyo IPA 13; Kagua Blanc 13; Kagua Rouge 13; Ace Joker Hard Cider 12; Estrella Galicia sans alcool 9.

BOISSONS SANS ALCOOL

Lychee Lime Mint Soda 8 · Oolong Lemon Apple Soda 8 · Yuzu Berry Orange Soda 8 · Hibiscus Iced Tea 8 · Coconut Lemonade 9
Café: Espresso 4 · Americano 5 · Latte 6 · Cappuccino 6 · Matcha Latte 8 · Ube Latte 8 · Vanilla Latte 8. Lait d’avoine ou d’amande disponible.
Coke 3.5 · Diet Coke 3.5 · Sprite 3.5 · Ginger Ale 3.5 · Eau plate ou gazeuse 3/7

DESSERTS

Pandan Mousse Cake 16 – Mousse coco, génoise pandan, crème sésame noir, gel orange-yuzu, chocolat blanc, chips de coco grillées
Ube Cheesecake 14 – Fudge chocolat, crumble gingembre, crème citronnelle, menthe fraîche
Chocolate Hazelnut Dome 18 – Mousse praliné noisette, gâteau au chocolat, caramel de figue salé
Murasaki 16 – Disponible en mocktail pour 10. Orange, ube, lait d’avoine, vanille
Osaka After Dark 18 – Vin de prune, espresso, cannelle, vanille

Notre menu est entièrement végétalien et certifié casher. Merci d’informer votre serveur de toute allergie ou intolérance. Un pourboire de 20 % est appliqué aux groupes de 6 personnes ou plus.

Réservations pour les grands groupes – UNIQUEMENT À NOTRE ADRESSE DE LA 37E RUE

Repas de groupe (11 à 25 personnes) · 37th Street

Notre formule de groupe est actuellement proposée exclusivement à notre adresse de la 37e rue. Choisissez parmi trois expériences en trois services conçues pour être partagées.

Les réservations se font en ligne avec un acompte pour garantir la date et des frais de service de 20 %. Les groupes de plus de 25 personnes sont accueillis comme événements privés. Pour plus d’informations, écrivez à info@cityrootsnyc.com.

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Découvrez notre sélection de sakés premium et nos cocktails signature. Notre carte associe les traditions japonaises à une approche contemporaine de la mixologie.

City Roots Hospitality

Au cœur de New York, City Roots Hospitality développe une restauration guidée par le goût, la créativité et une approche plus durable de l’hospitalité.

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